Charnela donde el mejillón es el rey

Magazine SLV. Tendencia. En pleno corazón de Madrid, la pasión por la gastronomía se transforma en un proyecto personal y lleno de historia. En esta entrevista exclusiva, Victoria nos cuenta cómo, junto a su marido, dejaron atrás lo convencional para dar vida a Charnela, un restaurante que se ha ganado un lugar especial en la ciudad gracias a su propuesta única y llena de sabor. Descubre los secretos detrás de su nombre, la inspiración de sus platos y la evolución que los ha llevado a abrir un segundo local en una ubicación más formal.

Pregunta: Victoria, estamos en Charnela, una nueva ubicación, una nueva ilusión, ¿verdad? Cuéntanos un poquito la historia de Charnela.

Repuesta: Bueno, Charnela Ponzano, que es nuestro primer local, abrió hace 6 años. Mi marido y yo dejamos nuestros trabajos anteriores y montamos lo que era nuestra pasión e ilusión: un restaurante. Toda la carta de Charnela se compone de los platos que a nosotros nos gusta comer cuando salimos a cenar. No nos limitamos a cazuelas de mejillones con patatas fritas, porque teníamos claro que debíamos diferenciarnos. En Madrid hay muchísima gastronomía y queríamos que la gente nos reconociera por algo. Por eso, lo especial son los mejillones, que servimos de muchas maneras (en bocatín o en cazuela) y, además, incorporamos otros productos nacionales, riquísimos, que nos encantan.

P: Victoria el nombre de Charnela, ¿explícanos un poquito por qué?

R: Charnela es la articulación de una de las conchas de los moluscos. Todo lo que conlleva el nombre tiene un sentido: cada plato de la carta tiene un significado familiar o especial para nosotros. Por ejemplo, los mejillones de Charnela son los que me preparó Alejandro cuando estaba casada; también tenemos una tortilla que lleva mi nombre y una ensaladilla de mi tía. Todo está cuidadosamente elegido y seleccionado, y lo hemos hecho con mucho cariño. Yo creo que Charnela se caracteriza por ser un restaurante muy personal, lo que lo hace tan agradable. Quizá el local sea pequeño, pero las expectativas y la calidad son muy grandes. Al final, dejamos todo para montar el primer Charnela. Además, Charnela Ponzano es una taberna gastronómica modesta pero con un producto diferenciador tanto en comida como en bebida. Con este segundo proyecto hemos querido abarcar más el mercado en Madrid; es un local más formal, ya no es tanta taberna, no tenemos barra, pero sí contamos con una gran terraza.

P: Para aquellos que no sepan dónde están ubicados tanto el local de Ponzano como el de Avenida de los Andes, ¿cuál es el número? ¿Cómo se puede hacer la reserva? ¿Cómo podemos llegar?

R: Charnela Ponzano se encuentra en la calle Ponzano, número 8, y Charnela Avenida de los Andes está en la calle Avenida de los Andes, número 25. En esencia, ambos locales ofrecen la misma experiencia, solo que en ubicaciones diferentes. Tenemos una web llamada “Charnela Madrid”, donde aparecen ambas ubicaciones y se puede realizar la reserva; además, también se puede reservar por teléfono.

Charnela es mucho más que un restaurante: es el reflejo de una historia familiar, la pasión por la cocina y el deseo de ofrecer una experiencia auténtica y diferenciadora en Madrid. La visión y el cariño con los que cada plato es seleccionado invitan a vivir momentos inolvidables, reafirmando que la gastronomía también es una forma de contar historias. Sin duda, un proyecto que sigue sorprendiendo y que merece ser descubierto por todos los amantes del buen comer