Javier Sánchez nos presenta Impass, su nuevo gastrobar en Alcobendas

Un menú innovador, sabores únicos y la esencia de la alta cocina, ahora al alcance de todos

Entrevista con Javier Sánchez, alma del nuevo gastrobar Impass

Magazine SLV. Alcobendas. Impass, el nuevo proyecto de Javier Sánchez, el carismático chef de La Posada del Nuncio, llega a Alcobendas con la promesa de revolucionar el concepto de menú diario. En pleno corazón financiero de Alcobendas, junto a la puerta del macro ubicado en la calle San Rafael número 2, nace un nuevo concepto gastronómico de la mano de Javier Sánchez, conocido por su trayectoria en La Posada, uno de los restaurantes de referencia en la zona norte de Madrid. Charlamos con él para descubrir qué hace tan especial a Impass y por qué promete convertirse en el punto de encuentro para quienes buscan comer bien, a buen precio, y con creatividad.

Pregunta: Javier, cuéntanos un poquito en qué consiste este gastrobar Impass.
Respuesta: Pues este gastrobar consiste en dar de comer a todo el mundo, o sea, estamos haciendo un menú como base principal muy elaborado, en el cual intentamos sorprender todos los días a nuestros clientes, que no sea un menú normal y corriente.
Pues si os fijáis hoy, por ejemplo, tenemos unos espaguetis de calabacín con salsa de pesto, un salpicón de marisco, una ensalada de pasta, y luego podemos ofrecer un cochinillo confitado a baja temperatura, quilo de lomo, dorada al horno… En fin, nos lo curramos un poquito.
Intentamos que sea una continuación de La Posada, pero a diario, para que pueda comer todo el mundo un menú baratito de 13,50 €, pero muy elaborado.

P: O sea, que esto es una continuación del éxito maravilloso que es La Posada del Nuncio.
R: Exactamente, es una continuación, pero más sencillo. La Posada, pues, ya sabéis que buscamos más la perfección y elaboraciones complejas, y esto es mucho más sencillo, pero no perdemos nuestra esencia de innovar, de mezclar sabores… un poquito con Design Mountains, por así decirlo.

P: Para los que quieran venir, ¿dónde pueden encontrarte?
R: Estamos justo en la puerta de Macro de Alcobendas, en la carretera de Fuencarral, en la calle San Rafael número 2. Y hay todas las plazas de garaje que quieran para aparcar.

Un nuevo imprescindible en Alcobendas, Impass llega con fuerza y con una propuesta clara: comer bien todos los días, con platos cuidados, originales y a un precio accesible. Javier Sánchez ha sabido trasladar la experiencia y éxito de La Posada a un formato más cotidiano, sin perder el alma de su cocina.

Así que ya lo sabes, si estás por Alcobendas y buscas una comida diferente, elaborada y con el sello de un chef que cuida cada detalle, Impass te espera con las puertas abiertas… y el horno encendido.

Gracias, Javier, por tu tiempo. Nos volveremos a ver muy pronto.
Seguro, seguro.