Nuria Castro: “Somos una ciudad que está empezando a ser referente en hostelería”

Magazine SLV. San Sebastián de los Reyes. Entrevista a la concejala de Desarrollo Local para hablar de la I Jornada Gastronómica  ‘¡Cómete San Sebastián de los Reyes!’

Magazine SLV entrevista a Nuria Castro, concejala de Desarrollo Local del Ayuntamiento de San Sebastián de los Reyes, para hablar de la I Jornada Gastronómica  ‘¡Cómete San Sebastián de los Reyes!’ en colaboración con ACENOMA y la empresa MIDDLEBY España.

El evento se celebrará el 27 de octubre, de 10:00 a 14:00 h., en las instalaciones de la Delegación de Middleby España, situadas en la calle Isla de Palma, 32, nave 1.

Pregunta. ¿En qué consiste esto la Jornada Gastronómica?

Respuesta. Son unas jornadas que hemos organizado inicialmente este año dirigidas solamente a profesionales de hostelería. La idea surgió hace unos meses a través de la iniciativa de la Flecha de San Sebastián. Pensamos que, ya que teníamos nuestro dulce típico elegido en enero de este año, teníamos que continuar con esa promoción del dulce y con ese asentamiento como dulce típico de San Sebastián de los Reyes. Inicialmente lo que pensamos era hacer unas jornadas para la presentación de la Flecha a los hosteleros, pero al final esto ya ha derivado en unas jornadas muchísimo más enriquecedoras para todo el sector.

Y es que no solo vamos a presentar la Flecha de San Sebastián, que sí por supuesto, pero vamos a presentar a otros establecimientos que hacen productos que los hosteleros locales, los restaurantes y bares locales puedan incluir en sus cartas.

P. ¿Se apuesta solo por el dulce? ¿Habrá salado también?

R. No, hay un poco de todo. Es cierto que sí que hay mucho dulce, porqueinicialmente lo concebimos por el tema de la Flecha. Hay pastelerías, panaderías, pan artesano muy rico, que muchísima gente, e incluso los propios hosteleros, no lo conocen. Se van a fomentar también ese tipo de producto. Tenemos un producto muy original, que son unos hielos aromatizados para cócteles que también yo creo que es algo así un poco novedoso y diferente. Además, viene una empresa de uniformes para hostelería y otra que tiene robots camareros o que pueden ayudar a los camareros. Es un poquito de todo. Café, helados, hierbas aromáticas o fresas. Tenemos aquí uno de las mejores fresas de la Comunidad de Madrid. En total son 15 expositores y son todos expositores locales.

P. Has hablado del protagonismo de la Flecha de San Sebastián. Tengo entendido que va a haber una explicación técnica de como se hace

R. Sí, lo que es el evento va a constar de tres partes. En una primera parte vamos a tener a un experto en consultoría para hostelería que nos va a dar una visión 360 de cuáles son las nuevas tendencias que se están realizando actualmente en la hostelería. Él es Óscar Pastor. Luego vamos a tener una masterclass que va a estar realizada por Fernando Pin, que es el que ha ideado la Flecha de San Sebastián. En esta masterclass la gente puede aprovechar bien para ver cómo se hace el dulce, para hacerlo en su establecimiento. También para ver de qué se compone y comprárselo hecho, si así lo desea. Lo que se trata es de que los hosteleros de San Sebastián de los Reyes conozcan cómo es, cómo se hace y qué productos lleva nuestro dulce típico.

Luego ya tendremos una segunda parte, que es un espacio de coworking donde van a estar los expositores, van a presentar los productos y los hosteleros van a poder tener ahí un espacio de intercambio de pareceres.

Foto: Juan Carlos Montes

P. Al final no es solo el evento en sí, sino el hacer relaciones de cara al futuro. Que te vengan diferentes clientes para otros días.

R. Sí, al final muchas veces necesitamos un producto y lo compramos en la otra punta de Madrid o en la otra punta de España y no sabemos que tenemos en la calle de al lado o cinco manzanas más allá un productor que realiza ese producto de cercanía, más fresco y en el que ganamos todos. Ganan los hosteleros y los comerciantes locales, que de eso se trata en esta jornada. De potenciar a nuestros empresarios locales, que se conozcan entre sí y al final esto va a tener un beneficio no solo en el comercio local y en la hostelería local, sino una repercusión para el ciudadano.

Ahora mismo somos una ciudad que está empezando a ser referente en hostelería porque tenemos muchísima variedad y atraemos muchísimo público durante épocas del año muy significativas para San Sebastián de los Reyes. La hostelería al final se nutre también de esto.

P. En definitiva, todo esto es poner en valor al comercio local de San Sebastián de los Reyes, a ese pequeño comercio

R. Sí, se dan a conocer ellos, se dan a conocer sus productos, ganamos en sostenibilidad y en riqueza dentro del municipio. Eso repercute en también en el empleo y en muchísimas cosas que benefician a San Sebastián de los Reyes.

P. Y fundamentalmente, dinero para el municipio. ¿Tenéis alguna previsión?

R. No, realmente estas jornadas no se han hecho con una pretensión económica puesto que van solo dirigidas a profesionales. De lo que se trata es de que ellos saquen el beneficio de conocerse, de saber qué productos pueden encontrar al lado de su casa y eso ya repercutirá. Esto seguro que al final repercute en un tema económico en los propios hosteleros que van a ir como asistentes a las jornadas. Tenemos 15 expositores y de momento tenemos 25 hosteleros confirmados del municipio, que sé que van a ser más porque me han pasado el listado justo antes de esta entrevista y están cerrando datos. Estamos hablando de 45 o 50 empresas. Son empresas y autónomos de San Sebastián de los Reyes. Estoy segura que de ahí van a salir alianzas y van a salir sinergias seguro.

P. ¿Por qué no de cara al futuro hacer un Sansestock solo de productos de alimentación?

R. No te digo que no, podría ser. De momento esta es la primera jornada que vamos a hacer así y quizás al año que viene, si vemos que esto funciona bien, lo preparamos de otra manera.

P. También hemos puesto en valor el tema de networking, es decir, diferentes empresarios que se conocen y mantienen contacto entre sí de cara al futuro, sus propios negocios y proyectos.

R. Sí, además las jornadas se van a hacer el lunes y no es una fecha baladí. Lo hacemos un lunes por la mañana porque precisamente son los lunes cuando la hostelería suele cerrar sus negocios.

P. Por último. De cara al futuro hay un proyecto muy bonito. Un mega roscón que se va a hacer en favor de ayudar a los enfermos de la ELA.

R. Sí, es un proyecto precioso por el que la Asociación de ELA de Madrid se puso en contacto con nosotros hace una semana. Nos consta que se han llamado a más puertas y no les han hecho caso y nosotros en cuanto recibimos la llamada nos hemos puesto en marcha. Va a ser un roscón solidario que se va a hacer en la Plaza de la Constitución el día 30 de noviembre a las 12 del mediodía. Invito a todo el mundo a que venga. Va a ser un roscón inicialmente de 160 metros, el roscón solidario más grande que se ha hecho hasta ahora. Iremos informando más adelante porque tenemos idea de hacer porción cero, en vez de fila cero para quien no pueda venir.

Son personas que hace un año el Gobierno les aprobó una ley y todavía no se ha puesto en marcha. Esos tratamientos se tienen que seguir realizando día a día, son importantísimos para estos enfermos y tenemos que conseguir entre todos ayudarles con lo que sea. Ya me he puesto en contacto con muchas empresas del municipio para que puedan participar bien como empresa, bien a través de sus trabajadores. Cualquier aportación, por mínima que sea, es muy importante para ellos. Tenemos que conseguir que el día 30 de noviembre la Plaza de la Constitución esté como en el pregón de las fiestas y que la gente que no pueda venir ese día pueda también participar.