Magazine SLV. San Sebastián de los Reyes. El restaurante Cipressi, ubicado en San Sebastián de los Reyes, celebra Halloween y el Día de Todos los Santos con una propuesta gastronómica tan otoñal como deliciosa: Tagliatella a la carbonara de calabaza. Una receta que combina tradición italiana, producto local y sabores de temporada en un plato lleno de color y aroma.
La protagonista de esta creación es la calabaza cacahuete, cultivada por Hugo Vela en la Finca Monjarama, también situada en San Sebastián de los Reyes. Su dulzor natural y su textura cremosa la convierten en el ingrediente ideal para reinterpretar la clásica carbonara, aportando una nota cálida y sedosa que evoca los paisajes del otoño madrileño.
En esta versión, la calabaza asada se funde con el guanciale, el queso italiano y la pasta fresca, logrando una combinación equilibrada entre suavidad, aroma y autenticidad. El resultado es una carbonara diferente, con carácter y un marcado acento de temporada.
Con esta iniciativa, Cipressi reafirma su compromiso con el producto Kilómetro 0, apostando por los productores locales y la sostenibilidad. La receta, disponible solo del 30 de octubre al 1 de noviembre, podrá disfrutarse tanto en el restaurante como en pedidos para llevar.
De esta manera, Cipressi invita a celebrar las tradiciones con sabor, cercanía y creatividad, rindiendo homenaje a los ingredientes del entorno y al espíritu festivo del otoño.
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